Soupe crémeuse mâche, pommes de terre & fromage frais de chèvre

[jean luc]

YUKA toujours

Ingrédients4 personnes

• 300 g de mâche
  
• 250 g de pommes de terre (env. 2 pommes de terre moyennes)
  
• 50 g de noisettes
  
• 15 cl de crème de soja
  
• 60 g de chèvre frais
  
• 1 oignon
  
• Optionnel : un bouillon cube de légumes
  

Étapes

1  Epluchez les pommes de terre et l’oignon, puis coupez-les en morceaux.

2 Faites suer l’oignon 1 à 2 minutes dans une casserole dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les pommes de terre, et faites revenir 5 minutes.

3 Couvrez à hauteur avec de l’eau bouillante. Ajoutez le cube de bouillon si vous le souhaitez, ou une pincée de gros sel, et laissez cuire environ 30 minutes. Testez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit rentrer facilement.

4 Ajoutez la mâche et faites cuire encore 5 minutes. Ne la laissez pas cuire trop longtemps : une cuisson courte permettra de préserver une belle couleur verte.

5 Retirez une partie du bouillon et conservez-le. Ajoutez la crème de soja et la moitié du fromage de chèvre, puis mixez avec un mixer plongeant. Ajoutez un peu de bouillon si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.

6 Passez vos noisettes entières au four en mode grill pendant 10 minutes à 150°C. Concassez-les grossièrement.

Pour le service : saupoudrez votre soupe de noisettes concassées, ajoutez quelques morceaux de chèvre et des feuilles de mâche !